おうちで楽しむビストロメニュー
『暖かいものが食べたい』そんな時期がバレンタインデー
彼のため、夫のため、お子様方のために『じっくり、コトコト♪』
この日ばかりは手間＆ひまかけて愛情表現！！
誰でも知ってる『ビーフシチュー』はお外で楽しむだけのメニューではありません。
心のそこから温まっていただきましょう！！
作り方を覚えて、愛する人につくってみてはいかがでしょうか。
材料（４人分）
・牛肩肉・・・３００ｇ・薄力粉・・・５０ｇ（肉の表面に、少し多めにまぶしてください。）
・玉葱・・・1個
・ニンジン・・・2本
・セロリ・・・1本
・ミニトマト・・・10個
・トマトピューレ・・・５００ｍｌ
・デミグラスソース缶・・・1缶
・赤ワイン・・・２００ｍｌ
・水・・・1リットル
・ローリエ・・・1枚
・イタリアンパセリ・・・2枝
・塩、こしょう・・・適量
作り方
◎おいしく作るコツ１．肉の表面をしっかり焼くこと
２．ワインのアルコールをしっかり飛ばすこと
３．弱火で、時間をかけて煮ること
この3つに気をつけて、ビーフシチューをオンリーワンメニューに。
１．下ごしらえ
○牛肉を大きめに切り分ける。これに塩、こしょうをして、薄力粉をまぶしておく。
※多めに薄力粉を使うのは、肉の表面にしっかり膜を作り、肉に旨みを残すためと、
外側を焦がして苦味を作ることで仕上げた時にコクとなって活きるからです。
○ニンジンは具として残したいので大きめにカット。
○玉葱、セロリは皮をむいて3ミリほどの薄切り。
○ミニトマトは半分に切っておく。
２．作る
ａ．【肉を焼いて、ワインでフランベする】
○フライパンを強火で熱くし、油をしいて外側をこんがりと、多少焼きすぎくらいに肉を焼く。
※肉を煮込んだ時に肉汁は中に閉じ込められ、肉の表面の焦げた薄力粉が
ソースに溶け出すことで味にコクが出ます。
○赤ワインを注いで煮つめる。しっかりとアルコールの匂いがしなくなるまで煮つめる。
これがフランベです。
○トマトピューレ、デミグラスソース缶を加えて沸騰させる。
ｂ．【野菜のスープを作り、ビーフシチューを仕上げる】
○鍋に水、野菜各種、トマト、ローリエを入れて火にかける。沸騰してから中火で20分煮込む。
そうするとこのような野菜のスープストックが出来ます。
○『ａ．』の鍋の中身を野菜のスープへ入れる。○一度沸騰させ、それから弱火に落として1時間～1時間半煮込む。
※この間にニンジンやセロリの青くさい匂いは甘味に変わっていきます。
香味野菜が苦手な人でもおいしく食べていただけるはずです。
○長時間煮込む。
○1時間～1時間半煮込んだら、お子様にはこの時点で取り分けてください。
野菜と肉から充分に旨みが出ています。
大人の方には、最後に塩コショウで味を調えましょう。
このレシピで作るビーフシチューは、大きめに切った肉がスプーンでほろほろと切れちゃうし、野菜は最初にうす切りにして長時間煮込むので、スープに溶けて食べやすい。塩味を二度にわけて調味すれば、ちいさい子にも安心して食べていただけるメニューです。シチューが完成したら、まずお子さんに取り分けてあげて、その後更に塩で味を調えましょう。
『パパのオンリーワンメニュー！！』
『パパじゃなきゃね～♪』
そんな楽しい会話がとびかうファミリーをイメージしながら調理してみました。
【フードスタイリングバリエーションⅠ】
○ ビーフシチューをもっと身近に楽しんでいただきたい！！そんな思いでおうちDinner流にスタイリングしてみました。
【フードスタイリングバリエーションⅡ】
○本命チョコのお返しに…デパ地下に並ぶ高級スウィーツにも増す愛情表現！！
ホワイトデーにいかがでしょうか？！
