次世代につなぐ伝統料理
【人日の節句／七草粥】
１月７日の人日の節句には、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな（蕪）、すずしろ（大根）、の若菜の七草粥をいただきます。
この七草は「七草なずな、七日の晩に唐土の鳥が日本の土地へ渡らぬ先に、七草なずなを手に摘み入れて」などと歌いながら、音をたてて菜を刻みます。
歌と音で邪気を祓い、早春の野山に生える若菜の生命力に長寿を願います。
材料
･米 １カップ･水 ５カップ
･七草（若菜） 合計１５０グラム
･塩 小さじ１
作り方
１．米１カップを丁寧にとぎ厚手の鍋に入れ、水を５カップ加えて３０分位おき、水を十分に吸わせる。
２．弱火にかけて静かに１時間ほど煮込み、つやのある粥を炊く。
３．七草１５０グラムは洗って刻みでき上がったあつあつの２に加え、少し火を通し、
塩で味を調える。
※粥は煮ている途中でまぜると糊状になってしまうので、静かに炊く。
七草は塩を少々加えた熱湯にくぐらせて色出しをして水にさらした後、絞って刻み
粥に加える方法もある。
七草を炊き込むことが縁起とされるが、数種を七草の代表として用いても良い。
【小正月料理／小豆粥】
１月１日の「大正月」「男正月」に対して、１月１５日は「小正月」「女正月」といわれます。松飾りや注連縄を神社に持ち寄って焼き、神様を天上にお送りするどんど焼きをこの日に行う地域も見られます。
１月１５日は、農作業の始まる日。各家では小豆粥を神棚に供え、五穀豊穣を願いました。各地の神社では炊いた粥のなかに竹筒を入れて中に詰まった米の形や量から農作物の作柄を占う筒粥占いの神事が行われます。
材料
・小豆 １／２カップ・米 １カップ
・水 ５カップ
・餅 ４個
・塩･砂糖 適量
作り方
１．小豆はたっぷりの水を加えて火にかけ、煮立ってきたら湯を捨てる。新たに小豆の４倍程度の水を加え、弱火にかけて柔らかく煮上げる。
２．米は炊く３０分前にといでざるにあけ水を切っておく。
３．２の米に水５カップを加え、弱火で炊き、米が拭いてきたら１の小豆を
混ぜ餅を入れ、柔らかくなったら火を止める。
４．銘々の器によそってから、お好みで塩、もしくは砂糖で味をつける。
