つくってあげよう、おうちDinner‘s
フライパンひとつで出来る手軽なイタリアの猟師料理。
鍋ひとつでつくれることもあってか、自分が仕事で初めてまかせてもらえた思い出の料理です。簡単に出来てしまう割には立派だし、後を引く旨さがあります。
仕上げのマスカルポーネはトマトと相性がいいので是非かけてみてください！
スーパーの乳製品のコーナーに２００円くらいで売られています 。
材料(２人分)
・鳥モモ肉・・・１枚・舞茸・・・１パック
・玉ねぎ・・・１／４個
・にんじん・・・１／５本
・ニンニク・・・１かけ
・赤唐辛子・・・１／４本
・ホールトマト・・・１缶
・白ワイン・・・２０ｍｌ
・ＥＸＶオリーブオイル・・・大さじ４杯
・白菜の葉・・・大きいもの２枚
・マスカルポーネ・・・大さじ２杯
・イタリアンパセリ・・・適量
・塩、胡椒、砂糖・・・各適量
下準備
鳥モモ肉は１／８に切り分け、塩・胡椒、砂糖をまぶしておくにんにくとたまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
白菜は大きめに切って水洗いしておく。イタリアンパセリは最後にちぎって
散らすのでそのまま。
作り方
１．フッ素加工のフライパンにＥＸＶオリーブイオイルをひき、中火でニンニク、たまねぎ、にんじんのみじん切りを２分ほど軽く炒める。強火にして
鶏肉を加え、鶏肉の表面を焼いたら舞茸、赤唐辛子、白ワインを一気に加え、
アルコールの匂いが飛ぶまで煮詰めてからホールトマトを加えて７、８分
中火で煮込む。
２．次に煮込みの上に白菜を乗せ、蓋をして３０秒蒸します。白菜に火が通るので
これで完成。白菜は器に移してからソースを味見して塩、胡椒で味を調える。
→器に盛って、上からマスカルポーネチーズをかけ、イタリアンパセリを
散らして完成。
美味しさのポイント
油を敷いてから２０分〜３０分でできる簡単な煮込み料理です。特に気をつける点は白ワインのアルコール臭をきっちり飛ばすことだけ。
気軽に作ってみてください。
作りおきしておいて、食べるときにレンジで温めてもいいと思います。
○付け合せ／シンプルなクリームリゾット
輸入物専門のスーパーじゃなく、一般的なスーパーで売っている手ごろなマスカルポーネチーズを使ったとてもシンプルなリゾットです。マスカルポーネは家の近所だとバターやマーガリンのコーナーにあります。
リゾットの中身はチーズ、バター、塩コショウだけ。とても簡単ですばやくできるし、病み付きになる味なので、一度作ると自分の手料理になること間違いなし。
チーズ好きな人はこれに、とろけるチーズや、カマンベール、ほかのチーズを混ぜると味が濃厚になってこれもまた美味しいです。
材料（２人分）
・マスカルポーネチーズ・・・スプーン１杯・バター・・・１０ｇ
・粉チーズ・・・小さじ１杯
・塩、胡椒・・・適量
・水・・・３００ｍｌ
・７分炊きご飯・・・１６０ｇ
・飾りのイタリアンパセリ（無くてもＯＫ）
作り方
１．テフロン加工のフライパンにご飯、水をいれ、火にかける。２．味見をしながら、お米が好みの硬さになるまでゆすりながら中火で煮つめる。
煮立ってから3分くらいが仕上がりの目安。もしやわらかめが好きなら、
水分が足りなくてフライパンがバチバチ音を立てるようなら水を足すこと。
３．仕上げにバターひとかけとマスカルポーネを加えてさっくり混ぜる、最後に塩、
胡椒で味を調えて出来上がり。
４．器に盛って、粉チーズをかけて完成。
美味しさのポイント
煮つめる時に鍋をゆすること。リゾットをクリーミーに仕上げるための技術。〜7分炊きごはん〜
出来ていれば普通に作ると３０分かかるリゾットが７，８分で出来てしまう代物！
小分けにして、ラップでくるみ、冷凍しておくとすぐリゾットが作れるので便利です。
材料
１．お米・・・５００ｇ２．玉葱・・・１/２個をみじん切り
３．熱湯・・・４５０ミリリットル
４．オリーブオイル・・・大さじ２杯
５．白ワイン・・・５０ｍｌ
作り方
１．お湯を沸かしておく。２．テフロン加工フライパンを用意。オリーブオイルで玉葱を透き通るまで炒め、
そこに米を入れます。
３．2分ほど米を炒めます。お米が熱くなった所に白ワインを加えてアルコールの
においがしなくなるまで煮つめる。そのあと熱湯を注ぎ、ふたをして弱火。
あとは５、６分待てば水分がなくなるので、火を止めてそのまま常温で冷ます。
４．密閉容器に移して冷蔵庫に保存。５日間持ちます。
