家族の集うクリスマス
♪き〜よ〜し〜こ〜の夜〜♪
幼い頃、私の家族は亡くなった父のリードのもと、この曲をクリスマスの食事の前によく口ずさみました。
クリスチャンには非ずとも、クリスマスの食卓には、集う家族の笑顔とぬくもりが、満ち溢れていました。
ふかぶかと降りしきる真っ白い雪、聖夜に煌めく星、子供だった私の心をときめかせたサンタクロースのプレゼント。
そんな思い出を聖夜のサラダレシピにして我が家の食卓にのせてみました。
材料（４人分）
・ブロッコリー 小房９個（小房１個はオードブル用）・アスパラ ５本（１本はオードブル用）
・グリーンカール ５０ｇ
・プリーツレタス ５０ｇ
・パプリカ（赤・黄）各１個（オードブル・スープの浮き実・サラダ用含）
・ゆで卵（サラダ用） ３．５個
（オードブル用２．５個も含め、合計６個を一緒にゆでる）
＜ドレッシングの材料＞
・フルーツ酢 大さじ２
・Ｅ．Ｖ．オリーブ油 １／２カップ
・塩 小さじ２／３
・こしょう 少量
・玉ねぎのみじん切り（さらす） 少量
・パプリカ（赤・黄）のみじん切り 少量（型抜きをした残りを使用する）
作り方
１．ブロッコリー、アスパラをゆでる。パプリカ（赤・黄）をさっとゆで、靴下（赤）、星大小（黄）に型抜きをする。
２．グリーンカール、プリーツレタスは、洗って氷水につけパリッとしたら
水分をきってたべやすい大きさにちぎる。
３．ゆで卵を作り、（オードブル用マヨネーズ和えに使用する分を除く。）
残りは、黄身と白身に分け裏ごしをする。
４．器に野菜とゆで卵の裏ごし、靴下、星型のパプリカを盛り付ける。
５．ドレッシングの材料を合わせて混ぜる。
