家族の集うクリスマス
クリスマスには、それを象徴する色やモチーフがあります。
クリスマスツリーに使われるもみ木は、常緑樹。
緑は、再生や永遠の命の象徴とされる色です。
これから旬のほうれん草（ビタミンA効力の高い）のスープを頂いて、家族の健康を祈ります。
材料
・ほうれん草 ４００ｇ・玉ねぎ １００ｇ
・バター ２０ｇ
・小麦粉 ４０ｇ
・スープストック ２カップ
（日本スープの製品を使用。水＋市販スープの素でも良い）
・牛乳 ２カップ
・生クリーム １カップ
・塩 小さじ４／５
・こしょう 少量
・パプリカ（黄・赤）ゆでて型抜きした残りの部分
作り方
１．ほうれん草は、色よくゆでて水に取り、堅く絞る。葉と軸の部分に分けて刻む。玉ねぎは薄切りにする。
２．厚手鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、小麦粉も振り入れて炒め、
スープストックの1/2量を加え、半量まで煮つめてこす。
３．葉にスープストックを少し加えてフードプロセッサーにかけ2と合わせ、
残りのスープストックを加え加熱する。塩とこしょうで調味し、
生クリームを加える。
４．温めておいたスープ皿に盛り付け、浮き身にパプリカのアッシュ
（みじん切り）を飾る。
※ほうれん草の葉は、緑の色を生かすようあとから入れる。
