食のスペシャリストが創る・・・レシピ

家族を想うママの味♪

街中が、クリスマスカラーに彩られる頃、忘年会や新年会、Xmasやお正月と
楽しい行事が続きます。
それでも聖なる夜はホームパーティー！！
もちろん、カロリーOFFも意識して、メタボリックシンドロームを気にする
お父さんやダイエットを意識する家族みんなの事を考えたサイドメニューです。
ビタミン＆ミネラル＆食物繊維…
家族みんなの体調を気遣うママだからこその健康メニューはいかがでしょうか(*^^)v

＜赤（ニンジンとアボカド）のサラダ＞
　・ニンジン　２本程度・・・皮をむいて千切りにしたら、小さじ１の
　　　　　　　　　　　　　　　旨塩をして冷蔵庫に保存しておきます
　・枝豆　適量・・・旬の時期に塩茹して冷凍していたものを解凍しておきます
　・アボカド　１個・・・種をとり、くし型の薄切りにしたものにレモン汁を
　　　　　　　　　　　　　かけておきます。
　・サラダリーフ　適量・・・手でちぎってお皿に盛っておきます。
　・マヨネーズ　大さじ２
　・プレーンヨーグルト　大さじ２
　※お好みで柚子胡椒　小さじ１／４
　・ソースの材料を混ぜ合わせ、準備した材料を入れて更に混ぜ合わせたら
　　出来上がりです。
　※完熟のアボガドは崩れやすいので、優しく混ぜ合わせてください。
黒のお皿を使っているので緑のサラダリーフを敷いています。
白っぽいソースがどことなく雪のイメージではないでしょうか？！


＜黒（芽ひじき）のサラダ＞
　・芽ひじき（乾物２０ｇ程度）・・・お水に３０分程度浸してもどします。
　・玉葱（適量）・・・スライスして、濃縮オレンジジュースに浸し、
　　　　　　　　　　　冷蔵庫に保存しておきます。
　・ニンジン（適量）・・・上記冷蔵庫に保存してあるニンジンを用います。
　・シーチキン　小１缶
　・玉葱の漬け汁　大さじ２
　・三杯酢　大さじ２
　・準備した材料を混ぜ合わせるだけで出来上がりです
黒い芽ひじきを使ったサラダなので、白のお皿を使っていす。
茶色っぽいサラダリーフを用いる事でお皿の白、枝豆の緑、ひじきの黒を生かす事ができています。


＜フードスタイリングバリエーション＞
パーティーに限らず、いつでも食べたい簡単メニューです。
お料理の写真だけでは、「アボカド」の存在がわかりにくいので背景に置いて撮影してみました。
完熟アボカドのあのヌルヌルした食感がなんともいえません！！
　

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