七五三を祝うママの想い♪
お祝いには鯛の塩焼きや赤飯が一般的ですね。
今回は鯛を酒蒸しにし、吹きよせ風のあんをかけた錦秋の献立にしました。
ひときわお祝いの食卓が華やぎます。
特に3歳のお祝いは“真魚（まな）の祝い”といい、えびや鯛が多く
使われるそうです。
材料(４人分)
・鯛 １尾（４００ｇ程度）・しょうが 小１かけ
・酒 大さじ３弱
・塩 小さじ１と１／２
・にんじん もみじの型抜き５〜７枚
・ぎんなん ８〜１０粒（ドライパックでも可）
・さやいんげん ２本
・本しめじ 約４０ｇ
・ねぎ 少量
＜あんの材料＞
・薄口しょうゆ 大さじ１／２
・だし汁 １と１／２カップ
・砂糖 少量
・片栗粉 大さじ３
作り方
１．鯛のエラ、ウロコ、ワタを取って水洗いし、両側に3本ずつ切り目を入れる。２．鯛にしょうがのしぼり汁、酒、塩を振りかけ蒸気の立った蒸し器に入れ、
強火で15分ぐらい蒸す。（ラップをかけて電子レンジで調理しても良い。）
３．もみじ型のにんじんは、ゆでておく。さやいんげんもゆでて斜め薄切りにする。
ぎんなんは鬼皮を割って、熱湯に入れ薄皮を除く。
ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておく。
４．だし汁で本しめじを煮て、薄口しょうゆ、砂糖で調味し、
水炊き片栗粉を加え、あんを作る。
５．蒸しあがった鯛を皿に頭が左、腹を手前にして盛り、あんをかけ、にんじん、
ぎんなん、さやいんげん、白髪ねぎを飾る。
