食のスペシャリストが創る・・・レシピ

冷蔵庫で１週間は保存できます

このメニュー、作り置きしておくと、とても便利♪
お酒の肴としてご主人との晩酌だけじゃなく、お弁当のおかずや茶飯を炊いて
混ぜ合わせるだけの炊き込みご飯にも早や変わり！！
　
甘辛く仕上げた一品は美味しさの相乗効果で旨みが凝縮してお互いを
上手に引き立てあっています。
更に牡蠣の食感とエリンギ独自の食感のハーモニーは絶妙です(*^^)v
これから出回る冬の食材のバリエーションとしてお試しください♪

　・乾燥エリンギ　５０ｇ
　・だし汁　１／２カップ
　・酒　１／２カップ
　・みりん　１／２カップ
　・濃口しょう油　１／２カップ（お好みで味の濃さを加減してください）
　・砂糖　少々

　・水、又はぬるま湯に漬けてもどす
　・かぶる位の水に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて水にさらす
　　※下茹でしてアクを抜く！！このひと手間が乾燥エリンギのえぐ味を消し、
　　　美味しいお料理に仕上げます

　１．調味料を火にかけ、下処理した乾燥エリンギを弱火でじっくり煮詰めます。
　２．煮汁が半分ほど無くなるまで煮詰めたら、湯引きした牡蠣を入れ、
　　　更に煮汁がなくなる寸前迄煮詰めます。
　３．器に盛って煎り胡麻を振って仕上げます！
　
＊合わせ出汁で炊いた炊き込みご飯＆玉子とじのお吸い物
　
　

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