こんなお弁当あったらいいのにな～♪
エリンギ大好きの女の人って多いですよね～(^_-)-☆
同じ乾燥エリンギで、全く違うテイストのメニューを組み合わせてみました。
何と言っても秋の味覚！！
エリンギの醤油煮と栗をバターで炒めた炊き込みご飯は、
『こっくり＆ほっくり＆シャキシャキ』の三重奏§^。^§
『きのこ』は脂肪肝を予防してくれる食材です(*^^)v
もちろんメタボリックシンドロームにも効果的！！
そして、脂肪との相性が良いうえ、身体に蓄積しにくいという優れもの！！！
ビタミン＆ミネラル＆食物繊維…
こんなお弁当をお昼に食べたら、１日に必要な栄養がとれちゃいそう！！
美味しく＆楽しいランチメニューを提供して頂きたいものです。
＜乾燥エリンギの下処理方法＞
①水に３０分程度浸してもどします。
②乾燥エリンギがかぶる位のお湯を沸かし、もどしたエリンギをひと煮立ち
させて笊にあけ軽く水分を切ります。
※下茹でしてアクを抜き、すっきりした味にしたところで調理すると
乾燥エリンギのえぐ味が消え美味しいお料理に仕上ります。
③お好みで濃口しょうゆ、薄口醤油、柚子風味等様々な味付けをお楽しみ
いただきながら作り置きしておくと冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。
○栗とエリンギの炊き込みご飯
乾燥エリンギは上記下処理方法でもどし、栗と共にバターで炒めて少量の
濃い口醤油で風味付けしています。
○乾燥エリンギと牡蠣の炊き合わせ
栃木産の乾燥エリンギと宮城の牡蠣は相性バツグンで、旨みの相乗効果を
発揮します。
○エリンギの明太子マヨ和え
酒・ミリン・だし汁に旨塩で味付けした乾燥エリンギは冷蔵庫で１週間は
保存可能です。
ストックしておいたエリンギを明太子とマヨネーズで和えてみました。
お酒の肴にも合いそうです。
○乾燥エリンギとお豆サラダ
玉ねぎのスライスを濃縮還元グレープフルーツジュースに漬け込んだものに
茹でた大豆や枝豆、薄口醤油で味付けしたエリンギを和えただけの
シンプルサラダです。
彩りにくこの実を添えています
