ポーロ アラ ディアボラ風
イタリア料理の怖い名前のお料理に、チキンの悪魔風（ポーロ アラ ディアボラ）
というものがあります。重石をのせて焼く調理法が悪魔を連想させたとか。
そのお料理をヒントにカレー風味とカイエンペッパーの辛味を悪魔の味とし、
レシピを考えました。
小さなお子様には辛さを調整して差し上げてくださいね。
材料(４人分)
・若鶏骨付きもも肉 １５０ｇのもの４本・塩 小さじ１
・白の粒こしょう（砕く） 小さじ１／２
・バター ２０ｇ
・サラダ油 大さじ１と１／２
・玉ねぎ（みじん切り） １５０ｇ
・白ぶなしめじ ８０ｇ
・カレー粉 大さじ２／３
・カイエンペッパー 少々
・生クリーム ２／３カップ
・レモンの汁 少々
＜トッピング材料＞
・カボチャチップス 適量
・にんじんチップス 適量
・パセリ 少々
※くれぐれも召し上がる方を考慮して辛さの度合いを調整しましょう。
レシピの分量は一応の目安です。
小さなお子様にはターメリックやサフランで色をつけてソースを
作る方法もあります。
写真の若鶏骨つきもも肉は二人分の大きさです。
作り方
１．鶏肉に塩、こしょうをふる。２．ふたのぴったりできる厚手の浅なべ（もしくはフライパン）でバターと
サラダ油を熱し1の鶏肉の皮が下になるようにして焼き、色が変わったら
裏返ししてすぐふたをし、弱火で10分蒸し焼きにする。
３．２に玉ねぎ、マッシュルーム、カレー粉、カイエンペッパーを加え、
鶏肉を動かして、玉ねぎと白ぶなしめじがなべの底になるようにして、
弱火で更に10分蒸し焼きにする。
４．トッピング用のカボチャ、人参をピーラーでカットし素揚げする。
パセリはみじん切りにする。
５．なべから鶏肉を取り出して、焼き汁の油を除いて1/2量になるまで煮つめて、
生クリームを加え、塩、こしょうで調味する。
ここに鶏肉を戻して、レモン汁をしぼり入れ、すぐに火をとめる。
６．温めた皿にソースとともに盛って４をトッピングする。
