家族を思うママの味♪
かぼちゃは、甘煮にしても我が家の男性陣は、１切れしか食べてくれません。実はその残ったかぼちゃを使って何か１品と考え出したのがこのかぼちゃ団子のあんかけです。
美味しいかぼちゃであれば一層美味しくなりますし、そうでない場合いも目先が変わって美味しくいただけます。
ほんの少しのめんつゆと生クリームがかぼちゃの甘味とコクを引き立ててくれます。
お月見を迎える頃から毎年、我が家の食卓の小鉢の中にも可愛いまん丸お月様が出てくるのです。
材料(４人分)
・かぼちゃ １００ｇ・めんつゆ 小さじ１
・生クリーム 大さじ１
・白玉粉 ３０ｇ位
・塩 少々
・あん だし汁 ３００ｃｃ
・ 薄口醤油 大さじ１
・ みりん 大さじ１
・ 片栗粉 大さじ１
・しいたけ ２枚
・人参 １０ｇ
・さやいんげん ４本
・強力粉（小麦粉） 少々
○準備
１．かぼちゃは皮をむき１口大に切り、蒸しておく。
２．付け合せのしいたけは戻して甘煮。
人参は皮を剥いて５mm厚さの輪切りにして、
もみじの型で抜いてだし汁で煮て置く。
３．さやいんげんは筋をとり塩を入れた湯で茹でて千切りにする。
４．あんをつくる。
だし汁に薄口醤油、みりんを加え、水溶き片栗粉でとじる。
作り方
１．蒸したかぼちゃは熱いうちにマッシャー等で丁寧につぶす。２．つぶしたかぼちゃに、めんつゆ、生クリームを加えて混ぜる。
３．白玉粉に水を加え耳たぶ位の柔らかさにしたものを２のかぼちゃに加え良く
混ぜる。
４．３を４等分して手で団子状に丸くする。
５．周りに強力粉（小麦粉でも良い）を薄くまぶして１８０℃の油でさっと揚げる。
６．器の真ん中にかぼちゃ団子を盛り、あんをそっとかけて、さやいんげん、
しいたけ、人参を彩りよく散らす。
特徴
かぼちゃはカロチンを多量に含んでいてビタミンB1、B2、Cにも富んでいます。この料理は水分の少ない伯爵が適していますがえびすかぼちゃでも大丈夫です。作るときには、手で団子が出来るようにかぼちゃの水分量を見ながら白玉粉の量を加減しましょう。
また、器や付け合わせを工夫するとおもてなし料理としてもGOOD!です。
