きのこと卵は相性バッチリ。ししとうでちょっぴり大人のメニューへ。
甘辛味のしめじと卵は旨さを引き出し合ってとてもいい相性です。
ししとうを加えることで彩りと味にアクセントをプラスします。
ピーマン同様ししとうが苦手という大人も結構いるようですが、
しめじからしみ出たきのこエキスを生かした甘辛おしょうゆダレで
しっかり味付けしていけば、いやな苦味が少なくなります。最後に
加えるふんわり卵でまろやかさをプラスして・・・。
材料（２人分）
・しめじ １パック・ししとう １０本
・卵 ２個
・ゴマ油 大さじ１杯
・サラダ油 適宜（炒め用）
〜Ａ〜
・鶏がらスープの素 ５ｇ
・水 ４００ｃｃ
・しょう油 大さじ２杯
・砂糖 小さじ２杯
○下ごしらえ
１．しめじは石づきをはずし、ばらばらにしておく。
作り方
１．フライパンにゴマ油をひいて熱し、溶き卵を軽く炒め器に取り出す。（半熟くらいの状態）
２．フライパンにサラダ油をひいて熱し、しめじを炒める。
３．しめじに軽く火がとおったところでししとうを加えさらに炒める。
４．３にＡを全て入れ、中火で煮からめて味をしみこませる。
５．フライパンの底に少し煮汁が残るくらいまでになったら卵を戻し入れ
全体に軽くひと混ぜしてできあがり。
