中華料理の定番を合わせて１品にしてみました。
エビチリと麻婆豆腐。どちらも今では家庭で食べられる中華料理ですね。
冷凍庫の底に眠っているエビで何か一品作りたいけど、エビチリにする
には量がないしな〜・・・。そんな時こそ豆腐が活躍です。手作りチリ
ソースに豆腐もしっかりとからんで立派な中華メニューに変身です。
市販の中華料理用レトルト食品も普及していますが、普段使っている
冷蔵庫のメンバーでしっかり中華が作れます。ぜひ手作りしてみて。
ご飯にのせると「エビチリ豆腐丼」に。休日のランチメニューにどうぞ。
材料（４人分）
・むきえび １００ｇ・木綿豆腐 半丁
・水 １００ｃｃ
・中華スープの素 小さじ１杯
・きざみしょうが 小さじ１杯
・ねぎ ２０ｇ
・ごま油 少々（香りつけ用）
〜Ａ〜
・ごま油 大さじ１杯
・ケチャップ 大さじ２杯
・豆板醤 小さじ１／２杯
・酒 小さじ１杯
・しょう油 大さじ１杯
・塩 少々
・砂糖 大さじ２杯
○下ごしらえ
１．しょうがをみじん切りにする。
２．豆腐は水分をきってちょっと大きめのさいの目切りにする。
３．ねぎはみじん切りにする。
作り方
１．フライパンにゴマ油を熱しきざんだしょうがを炒める。２．１がキツネ色になりかけたらエビを加えて炒める。
３．エビの色が白っぽくなりかけかけたら豆腐を入れて軽く炒め、
水を加えて煮立たせる。
４．煮立ったら中火にし中華スープの素を加える。
５．さらに合わせ調味料を加え、２分煮込む。
６．５に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ねぎとごま油を加えて出来上がり。
