料理人のひらめきとセンス、工夫が感じられます。
西京味噌、仙台味噌、バターやはちみつ入りの胡麻クリームのおいしさを是非味わってみてください。
ご店主の探究心がひしひしと伝わります。
材料(４人分)
・茄子 ４本・生ハム ４枚
・海老 ４尾
・さやいんげん ８本
・白髪ねぎ １／４本
＜胡麻クリーム＞
・西京味噌 １０ｇ
・仙台味噌 １５ｇ
・白練り胡麻 ４５ｇ
・ブイヨンスープ ７０ｃｃ
・薄口しょうゆ １０ｃｃ
・バター（溶かす） 少量
・ハチミツ 少量
・溶辛子 少量
作り方
１．茄子は包丁目を入れ、直火で焼いて氷水に取り、皮をむいて水分を取っておく。２．胡麻クリームを器に敷いて、上記１を生ハムで巻いて食べやすい大きさに切り、
器に盛る。
３．海老、さやいんげん、白髪ねぎを飾る。
※ 酢取茗荷や酢取花蓮根、むき枝豆等を散らして飾り付けをするのもよい。
※ 胡麻クリームは、牛しゃぶサラダ、茹で野菜のサラダにも合う。
無花果の胡麻あん＜作り方＞４．を参照
