白髪ねぎのしゃきしゃきが鶏の弾力によく合います
鶏むね肉を薄くスライスして茹でると、適度な噛み応えが出てボリュームが出ます。
鶏むね肉そのものはあっさり淡白な味ですが韓国の甘辛みそコチュジャンを使った
タレで和えればもりもり野菜が口に入っていきますよ。
しゃきしゃきの白髪ねぎの食感と鶏肉のしっかり食感の絶妙なバランスを
楽しんでみてください。
材料
- とりむね肉 １枚
- ネギ １本
- サンチュ ５枚
- しょう油 大さじ１杯
- コチュジャン 小さじ１杯
- 穀物酢 大さじ４杯
- 砂糖 小さじ３杯
- ゴマ油 大さじ２杯
- 唐辛子の輪切り ひとつまみ
○下ごしらえ
１．鶏むね肉は皮の部分をはずし、食べやすい大きさに薄切りにしておく。
（しゃぶしゃぶができるくらいの薄さです）
２．氷水を用意する。
作り方
１．お湯を沸かし、鶏むね肉を茹でる。２．氷水に１で茹で上がった鶏肉を入れ冷やしザルにあげる。
３．ネギを５ｃｍほどの長さに切り、真ん中に包丁を入れていちまいずつ離す。
４．ねぎの裏側のぬるぬるを一枚一枚取り除いたら極細切りにして冷水にさらしザルにあげる。
５．ボウルにＡのドレッシングを合わせ、そこにゆでた鶏肉と白髪ネギを入れて和える。
※飾り用の白髪ネギ少量は別にしておく。
６．器に食べやすい大きさにしたサンチュを敷き５で合わせたものをのせる。
７．上に飾り用の白髪ネギと唐辛子の輪切りを飾って出来上がり。
