材料(４人分)
＜野菜のソテー材料と下準備＞・じゃがいも １３０ｇ
・マッシュルーム ４０ｇ
・しいたけ ４０ｇ
・しめじ ４０ｇ
・バター ２０ｇ
・サラダ油 適量
・塩 少々（野菜の０．５％）
・こしょう 少々
○下準備
１．じゃがいも、マッシュルーム、しいたけは１ｃｍ角にそれぞれ切る。
２．しめじは石づきをとり小房に分ける。
＜即席トマトソース＞
・ブイヨン
・トマトピューレ
・塩
・こしょう 少量
・ブールマニエ
小麦粉 １０ｇ
バター １０ｇ
＜オムレツ＞
・卵 ８個
・塩 少々（卵の０．３％）
・こしょう 少々
・バター 大さじ１（１２ｇ）
・サラダ油 適量
作り方
＜野菜のソテー材料と下準備＞１．フライパンにやや多めのサラダ油を熱し、じゃが芋を入れて炒め油をきる。
２．フライパンにサラダ油とバターを熱し、きのこ類を入れ、強火で一気に炒める。
３．炒めたきのこ類の中に先に炒めたじゃが芋を合わせ、塩＆こしょうをする。
＜即席トマトソース＞
１．ブールマニエでとろみをつけた即席トマトソースを作り皿にしく。
＜オムレツ＞
１．卵はオムレツに焼き、中央に横に切り込みを入れ野菜のソテーをのせる。
