子供の成長と共におやつのスタイルも変わってきます。
高学年になって「腹減った～」が口癖の息子の為に栄養価も高く、満足感のあるおやつがあればいいなと思って作ったマフィンです。
いつでもおうちにある玉ネギとベーコンの仲良しコンビにブラックペッパーのアクセントが効いた一品。
炒めた玉ネギの甘さを活かしたかったので、加えたお砂糖はかなり控えめです。
育ち盛りのお子さんには、牛乳と合わせれば、カルシウムもバッチリ摂れますね。
オーブンからいい匂いがしてきたら、飲み物を用意して出来立て熱々を召し上がれ！！
材料(直径7.5㎝の型９～１０個分)
- 玉ネギ（中くらい） １個
- ベーコン（スライス） ８０ｇ
- 薄力粉 ２５０ｇ
- コショウ 少々
- ベーキングパウダー 小さじ１杯
- グラニュー ４０ｇ
- バター １２０ｇ
- 卵（Ｌ） ２個
- 牛乳 １５０ｍｌ
○準備
１．玉ネギ（かなりしんなりするまで）とベーコンを炒め、
軽く塩・コショーして冷ましておく。
２．バターをボウルに入れ、室温において柔らかく（ポマード状）しておく。
３．薄力粉とベーキングパウダーを合わせて２回振るっておく。
４．オーブンを180℃に温めておく。
作り方
１．バターにグラニューを３回に分け加え、その都度よく混ぜる（ここをていねいに）。２．室温においた卵を良くほぐし、３回に分けて①のバターに加えよく混ぜ合わせる。
３．冷ましておいた玉ネギとベーコンを全部加える。
４．粉類の1/3を加え、練らないようにボウルの底から返すように混ぜる。
粉っぽさが残っているくらいで、牛乳の1/2を加えなじませる
５．また粉類の1/3を加えざっと混ぜ、牛乳の残りを加えてなじませる。
最後に粉類を加え、全体を混ぜたら生地の出来上がり
６．生地をスプーンで型に入れ、お好みで粗引きのブラックペッパーを振りかけて180℃のオーブンで20分くらい様子を見ながら焼く。
