サクサクとろりの食感がやみつきに
長いものサクサクした食感が残る天ぷらをそば粉で揚げてみました。
そば粉のほのかな自然の風味をのりと大葉が引き立てます。
長いもは小さなサイコロ状の角切りに。
一口大に揚げたらちょっぴりごつごつ、ころんとかわいい形になりました。
桜えびのカリカリも香ばしい天ぷら・・・お塩を添えてどうぞ。
一口大に形を作るとき、大葉とのりが隠れてしまわないように気をつけてくださいね。
材料(４人分)
- 長いも ２００ｇ
- 大葉 ２枚
- 焼き海苔 半型１枚
- 白ごま 小さじ１杯
- そば粉 大さじ２杯
- 水 大さじ２杯
- 桜えび ２０ｇ
- 揚げ油 適宜
- あら塩 適宜
○下ごしらえ
１．長いもは皮をむき１センチの角切りにする。
２．大葉は荒く刻んでおく。
作り方
１．ボウルにそば粉と水と白ごま、桜えびを入れ軽くまぜたところに長いもの角切りを入れ、全体をざっくり混ぜ合わせる。２．１の中に大葉とのりを入れて軽くまぜる。（のりは手の中でもんで細かくしながら入れましょう）
３．揚げ油を１６０℃に熱し、天ぷらのたねをスプーン大ですくいながら形良く入れて揚げる。
