ご好評の『とうふステーキ ジンジャーソース』の写真を入れ替えました
しょうがも一緒にいただく豆腐ステーキです。
お豆腐に生姜。冷奴や湯豆腐では名コンビのこの二つをフライパンを使って違う形でコラボさせてみました。
細く刻んだ生姜をゴマ油でしっかりと炒めてからお醤油に旨みを引き出します。
おろさずにそのままでは辛くて食べられない生姜ですが、ゆっくりと火を通すと辛味がなくなりほのかな甘さが出てきます。お醤油との相性もバッチリですね。
ふっくらと焼き上げた豆腐ステーキをしゃきしゃきの生姜の歯ごたえを添えていただいてみてください。
材料(２人分)
・木綿豆腐 半丁・生姜 ２０ｇ
・ごま油 大さじ１杯
・万能ねぎ １本
・小麦粉 適宜
・サラダ油 適宜
〜Ａ〜
・醤油 大さじ１杯
・砂糖 小さじ１杯
・水 ５０ｃｃ
下ごしらえ
１．生姜を長さ５ｃｍほどの極細切りにする。２．万能ねぎをきざむ。
３．豆腐は水切りしておく。
作り方
１．豆腐は食べやすい大きさに切り薄力粉をまぶす。２．フライパンにサラダオイルを中火で熱し、豆腐を片面２〜３分ずつ焼き取り出す。
３．２のフライパンにごま油を入れ少し香りが立ってきたら極弱火にし、生姜を入れる。
４．ゆっくりとフライパンに押し付けながら炒めていき、キャラメル色になったらＡの合わせ調味料を入れて中火で２分、少しとろみが出るまで煮込む。
５．フライパンに水を入れて沸騰させはるさめを加えて１分煮る。
６．皿に豆腐ステーキを並べその上に生姜をのせ、上からソースをかける。
万能ねぎで飾って出来上がり。
