食のスペシャリストが創る・・・レシピ

残りごはんを利用した１品。小腹満足メニューです。
何か食べるものない？
そんな家族の声に応えてささっと作れるおやつレシピです。
ホットケーキミックスの買い置きがなくったって、ウチにある材料で簡単に作れますよ。
小さく刻んだ野菜をまぜて。
栄養のバランスもばっちり摂りましょう。
残りごはんを利用してもっちり感を出せば小腹も大満足です。
トマトで作るパンケーキソースを添えて召し上がれ。
もちろん冷凍保存可能です。
小さくたくさん焼いてかわいく演出したら、ホームパーティメニューでも喜ばれそう。

• 卵　１個
• 牛乳　１００ｃｃ
• 薄力粉　１００ｇ
　
• にんじん　２０ｇ
• ピーマン　１０ｇ
• 残りごはん　１００ｇ
　
• 砂糖　小さじ２杯
　
• 塩　少々
• サラダ油　適宜
　
〜トマトのパンケーキソース〜 　
• トマト　１／２個
　
• はちみつ　小さじ１杯
• 塩　小さじ１／４杯

○下ごしらえ
　　 １．にんじんとピーマンは細かく刻む。
　 　２．トマトは荒く刻む。

　１．ボウルに卵を割りいれ、牛乳と砂糖、塩を加えて混ぜる。
　２．１のボウルに薄力粉を入れダマにならないように混ぜ、刻んでおいた野菜を加える。
　３．２のボウルに残りごはんを入れ、かたまりをくずすように混ぜる。
　４．中火で熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、３の生地をお玉１杯分ずつ流す。
　５．フライパンを弱火にして片面３分ずつ焼く。
　　（にんじんの硬さをチェックすること）

＜トマトのパンケーキソース＞を作りましょう。
　１．小鍋に刻んだトマトを入れて弱めの中火にかけ水分を飛ばすように炒る。
　２．トマトの形がトロトロになり水分が飛んだら火を止め、はちみつと塩を加えて混ぜる。