食のスペシャリストが創る・・・レシピ

山椒の香りがきいておつまみにもバッチリです。
肉厚でジューシーなとりもも肉をあっさり味に仕上げました。
フライパンではなく焼き魚用グリルで焼くから余分な油も落ち、皮もカリッと仕上がります。
ふっくらした食感と薄い塩味で引き出される鶏肉本来の旨みを感じることでしっかりごはんのおかずになる一品です。
付け合せに青物のおひたしを添えてバランスよくいただきましょう。

• とりもも肉　１枚（２００ｇ程度）
• 塩　少々
• 山椒　適宜

○下ごしらえ
　　 １．とりももにくは両面に軽く切り込みを入れ火が通りやすくしておきましょう。
　 　２．焼き魚用グリルは下ごしらえ中に温め始める。

　１．とりもも肉の両面に少量の塩をふる。
　２．グリル内が温まったのを確認したら中火にし、お肉は１枚のまま皮面を上にして入れる。
　３．片面を５分ずつ焦がさないように気をつけながら焼く。
　４．最後に皮面を表にして山椒をふり２分強火で焼く。
　　 （最後に強火で焼くことで皮がカリっと仕上がります）
　５．焼きあがったら食べやすい大きさに切り分けて盛り付ける。