『お雛まつり会』は量より質のこれに決めた！！
弥生3月の声を聞くと、「何時 お雛まつり会しょうか？」といつもの友人からメールが届くのです。
それぞれの娘たちが巣立ってからは、家族でというよりは、気のおけない友人たちと祝う事が多くなってしまいました。
今年はどんなご馳走をつくろうか？私はいつものようにご飯の担当です。
年齢的にも量よりは質。
「少しずつ色々、目でも楽しみたいね」等々・・・注文の多いのはいつもの事・・・
今年はご要望にお答えして一口サイズの菜の花ずしをメインにしました。
食べなれているポテトサラダやかまぼこも少しおしゃれにお化粧して添えてみました。
穏やかな春の陽だまりの中、姉が今はまっている「つるし雛」も仲間入りして、賑やかな「雛まつり会」の始まりで～す♪♪
＜菜の花ずし＞
材料（２人分）
・すし飯 軽く茶碗1杯・人参 ５ｇ
・しいたけ 1/2枚
・たけのこ ８g
・菜の花 ２輪
・酢レンコン ２枚
・卵焼き 適宜
・花型の抜き型 大・小
作り方
１．すし飯を作る。→作り方は‘０９．２．２６ちらし寿司参照
２．しいたけ、人参、たけのこを煮て冷ましておく。
→作り方は‘０９．２．２６ちらし寿司参照
３．すし飯に２の具材を混ぜておく。
４．酢レンコンを作る。
→作り方は‘０９．２．２６ちらし寿司参照
一度に作って保存容器にいれておきましょう。散らし寿司や酢の物に
彩りに便利です。
上記１．２．４は
～作りやすい分量～
・レンコン ５０ｇ
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・グレナデンシロップ 小さじ１
①レンコンは皮を剥いて、6つ割りにしてから薄切りにする。
鍋に湯を沸かし酢少々（分量外）入れて硬めに茹でる。
②漬け液を作る。鍋に分量の酢、砂糖を加え火にかけて砂糖が溶けたら
冷ましてグレナデンシロップを加える。
※グレナデンシロップはかき氷にかけるザクロのシロップです。
③容器にレンコンと漬け液を加え保存する。
５．菜の花を茹でる。花の咲いている部分を5cmくらい切り取り、
塩を少々入れたお湯にさっと通し冷ましておく。
６．薄焼き卵を焼き、4枚花形で抜いておく。
→卵焼きの作り方は‘０９．２．２６ちらし寿司参照
７．5ｃｍ位の花形の抜き型を水で濡らして、一口で食べ易いように、
すし飯を高さ2ｃｍ位に押して詰めこむ。
８．お皿に卵焼きを2枚敷き、型から静かにはずしたすし飯をのせ上に
酢レンコンと菜の花を飾る。
＜小さなおつまみ 2品＞
◇ポテトサラダ
材料（２人分）
・じゃがいも 小1個・塩 少々
・人参 ３ｇ
・きゅうり ３cm
・玉葱 ５ｇ
・マヨネーズ 大さじ１～２
・ベビーリーフ 2枚
作り方
１．じゃが芋は皮を剥いて2～3つに切って柔らかくゆでる。人参も皮を剥き一緒に茹でる。
人参が柔らかくなったら取り出して半月の薄切りにしておく。
２．じゃが芋が柔らかくなったら熱いうちにマッシュし軽く塩、こしょうを
しておく。
３．玉葱、きゅうりは薄切りにし塩少々ふっておく。しんなりしたら
水洗いして良く水気を絞る。
４．じゃが芋にマヨネーズ、人参、玉葱、きゅうりを混ぜ合わせ、
サランラップで茶巾に絞る。絞りやすく少しかためにつくるので、
マヨネーズは少なめに入れて調節する。
５．器にベビーリーフを敷いてポテトサラダをのせる。
◇かまぼこのタラマヨ
材料（２人分）
・板かまぼこ（白） ２cm厚さの丸型２枚・タラコ 1/4腹
・マヨネーズ 大さじ１
・きゅうり 薄切り２枚
・白ワイン 適量
作り方
１．かまぼこは板からはずし、３～４ｃｍの丸型に抜き、厚さ２ｃｍ位に切り熱湯をかける。
２．タラコは薄皮をとりほぐしてからマヨネーズを加えてよく混ぜる。
あれば白ワインを加える。
３．かまぼこの上にタラコマヨネーズをのせてきゅうりを飾る。
＜あさりのお吸い物＞
→作り方は‘０８．２．２５茶巾寿司の項を参照
