食のスペシャリストが創る・・・レシピ

• ほたて貝　３枚（１/２にカット）
• トマト　　１/２個（輪切）
• 赤シソ　　２枚
• ディール
• セルフィーユ

1. トマトを輪切りにし塩、コショウ、赤ワインビネガーで味を付けます。
2. ほたてに塩、コショウ、チリパウダーで下味を付け、半生で※照り焼きのタレでポアレします。
3. トマトを皿に並べ、その上にホタテ、赤シソを上にのせお召し上がりください。

※照り焼きのタレの：醤油、ミリン、赤ワイン、黒砂糖、蜂蜜

赤ワインは、煮詰めると苦味がでるので、一番最後に入れて混ぜる程度に 。
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●ほたて料理特集

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