秋サバでイタリアン
サバというと煮魚、焼き魚など和風のイメージですが、トマトやナスとも相性抜群。
たっぷりの野菜と鯖１尾で家族４人分のお料理に仕上がります。
多めに作った翌日には、パスタに絡めても激ウマですよ〜♪♪
世代を問わず、家族みんなが喜ぶ秋の恵みにワインで乾杯♪
材料（４人分）
・金華サバ（真サバ） 中型のサバ1尾・玉ネギ 中1個
・なす 中3個
・トマトの水煮缶 小1缶
・にんにく ひとかけ
・コンソメ顆粒 小さじ1/2
・白ワイン 大さじ３
・オリーブ油 適宜
・小麦粉 適宜
・パセリ 適宜
作り方
１．3枚におろしたサバは半身を3〜４つに切る。塩少々振り10分おく。２．キッチンペーパーで水気を拭き両面にこしょうを振る。
３．なすは皮を縞模様にむき、2〜３ｃｍの角切りにし、塩少々振ってしばらくおく。
しんなりしたら塩を洗い流し水気をよく切っておく。
４．玉ネギは2つに切り薄切りする。
５．にんにくは皮をむき薄くスライスする。
６．フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎとなすを炒める。
しんなりしたらバットなどに取り出しておく。
７．サバの切り身に小麦粉をうすくまぶす。
８．フライパンをキッチンペーパーなどできれいにして、オリーブ油とにんにくを
入れて火にかけ香りがたってきたらサバの両面を焼き色がつくまで焼く。
９．ここに炒めておいた野菜とトマトの水煮缶、コンソメ、ワインを加えて
弱火で汁気が煮つまるまで煮込む。
１０．器に盛りあればパセリを飾る。
