厚揚げと野菜の食感＆色合いも美味しさに『プラスワン』
野菜を煮込んだ美味しいスープにとろみをつけて、カリッと焼いた厚揚げにたっぷりかけます。
厚揚げは両面を丁寧に焼くのがポイントです！
厚揚げの香ばしい風味と、野菜のうまみがよく合います。
れんこんやごぼう、小松菜など野菜の歯ごたえを楽しめる一品ですが、堅さは好みで加減して下さい。
材料の切り方や煮込み時間をかえることで、違った美味しさを見つけることができます!!
材料（4人分）
・厚揚げ 2枚 (440g)・れんこん 5cm (約120g)
・ごぼう(中) 1/2本 (約50g)
・にんじん(中) 1/2本 (約70g)
・しめじ 1/2パック (50g)
・小松菜 4株 (約40g)
・ぎんなん(水煮) 20粒 (約50g)
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
～Ａ～
・だし汁 600ml
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ1
・塩 少々
作り方
１．れんこん、ごぼうは皮をむいて一口大の乱切りにし、それぞれ水にさらしてアクを抜く。
にんじんは皮をむいて、厚さ5mm程度のいちょう切りにする。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。小松菜は3cmの長さに切る。
２．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べ、軽く焦げ目が
つく程度に両面を焼く。
３．あんを作る。鍋にＡと水けをきったれんこん、ごぼうを入れて火にかけ、
煮立ったら中火にして6分間ほど煮、にんじんとしめじを加えさらに
５分間煮る。
４．③に小松菜とぎんなんを加えて一煮立ちさせ、片栗粉大さじ1を同量の水で
溶いたものでとろみをつける。
５．②の厚揚げを食べやすく切って器に盛り、④のあんをかける。
