お部屋にただよう残り匂にほっこり♪
このところ、塩キャラメルをはじめ、滑らかな口解けの生キャラメルなどがちょっとしたブームになっているようです。幼い頃から口にしてきた「キャラメルの味」は、老若男女に関わらず懐かしく、安心する味といえるのかもしれませんね。
その誰もが好きなキャラメル味をグラニュー糖と生クリームで作ったのが「キャラメルクリーム」です。 世の中でこれほどのキャラメルブームになる前からよく作っていたクリームで、甘い物好きな知人・友人に紹介して褒められなかった事がないくらいの逸品です。
せっかくの美味しいキャラメルクリームですから、あれこれ活用しない手はありません！パンに塗ったりするのは、もはや当然の我が家ですが、せっかくだからもっとバージョンアップしちゃおう！！というわけでクリームをたっぷり入れてパウンドケーキを作ってみたら、予想以上にしっとりとして抜群に美味しいのです！！いつの間にかふと食べたくなる定番ケーキとなりました。
アクセントに加えたナッツとクリームの相性は言うまでもなくバッチリ！！オーブンから漂う香ばしい匂いが広がって、冷え込んだ秋の日もちょっとほっこりしちゃいますよ♪
お子さんにはホットミルク、ママやパパにはビターコーヒーがお勧めです。 是非作って見てね。
【キャラメルクリーム】…冷蔵庫で２～３週間保存可能
いろいろな配合がありますが、誰でも覚えやすく、生クリーム1パックを使い切るところが気に入っているレシピです。ケーキに取り掛かる前に作って冷ましておきましょう！
コーヒーに入れて飲んでも美味しいですよ。
材料（作りやすい分量）
・グラニュー糖 200g・生クリーム 200cc
準備
＊生クリームを冷蔵庫から出して30分以上常温にしておく注意）冷たいままだと、一部飴状になってしまうので、はじめてトライする方や
心配な方は軽く温めておいても良い。
作り方
１．直径18ｃｍくらいの鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかける。
周りから少しずつ溶けて透明になってくる（写真①）。
くれぐれも鍋を揺すったり混ぜたりしないこと！！
２．グラニュー糖が溶け、少しずつ色が付き始める（写真②）。
更に様子を見ながら香ばしい香りがして来るのを待つ。
３．全体に色付き始めたら、鍋を揺すって均一な色、濃度になるように
しながら焦がしていく（写真③）
焦げ始めるとあっという間に真っ黒になってしまうので、タイミングを
逃さないように注意して！
４．こげ茶色からコーヒー色くらいになったら火を止め（写真④）、
生クリームを一気に注ぎいれる。ボコボコあふれそうになるので、
充分注意して作業すること。（写真⑤）
５．耐熱のゴムベラなどで全体を混ぜながら冷ます。もし飴状になって
しまったら、極弱火にかけ、耐熱のゴムベラなどで混ぜながら溶かしていく。
＜ポイント＞
＊キャラメルは、焦がし方次第で、出来上がりの味わいが変わります。
コーヒー色まで焦がすとかなりビターな味わい、こげ茶色くらいだと
マイルドな味わいです。
小さなお子さんが召し上がる場合はマイルドな味わいがお勧めです。
＊密閉容器やきれいに洗って乾かしたビンなどに入れ、冷蔵庫で２～３週間
保存可能。
コーヒーに入れて飲んでも美味しいですよ。
【パウンドケーキ】
材料（底が20ｃｍ×7ｃｍのパウンド型1台分）
・薄力粉 110g・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・バター（塩分無し） 100g
・グラニュー糖 100g
・キャラメルクリーム 120g
・卵（Lサイズ） 2個
・洋クルミ 30g
・アーモンドスライス 30g
準備
＊薄力粉とベーキングパウダーを合わせ2回振るっておく＊卵は常温に出しておく（冷たいとバターが硬くなり混ぜにくい）
＊バターを量りボウルに入れて常温で軟らかくしておく
＊クルミは粗く刻んで、アーモンドスライスと一緒にオーブントースターで
軽くきつね色になるまで焼いて冷ましておく（焼き過ぎると苦くなるので注意！）
＊オーブンペーパーをパウンド型に合わせ、4箇所切り込みを入れて角が
きれいになるように折って型全体に敷いておくか、バター（分量外）を
刷毛で満遍なく塗ってから、強力粉をはたいて冷蔵庫に入れておく。
＊オーブンは170℃に温めておく。
作り方
１．軟らかくなったバターをホイッパーで全体を混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度100回ずつ混ぜる２．ゴムベラで周りを払ってから、キャラメルクリームを2回に分けて加え、その都度全体が均一に なるように混ぜる。
３．卵を別容器でときほぐし、3回に分けて加え、その都度全体がなじむように100回くらいずつ混ぜる。
４．ゴムベラで周りを払ってから、粉類の1/2を加え、ボウルを手前に回しながらゴムベラで混ぜていく。
５．一度周りを払い、残りの粉類の1/2を加え練らないように混ぜ、少し粉っぽさが 残っている状態でナッツ類を加える。全体を混ぜ、粉が見えなくなったら生地の出来上がり
６．パウンド型に生地を入れ、隅まで生地が行くようにゴムベラで均したら、 型を両手でしっかり持って、2回くらいトントンと底をテーブルにあて、大きな空気を抜いておく
７．生地の中心部分をゴムベラで一直線になぞっておくと、膨らんだときにきれいに真ん中から割れる
８．170℃に温めたオーブンで40分くらい様子を見ながら焼く。途中で 焦げそうになったらアルミホイルで表面を覆って焼いて行くとよい
９．竹串を刺して、どろっとした生地が付いてこなければ焼き上がり
１０．ケーキクーラーなどに型ごと取出し、２枚重ねて軍手をして触れるくらいの 温度になったら型からはずし（オーブンペーパーを敷いている場合は ペーパーも取ること）、温かいうちにラップで全体をきっちり包んでおく （乾燥防止の為）
１１．そのまま完全に冷めるまでおいて、出来れば次の日以降に食べるとより美味しい
１２．常温保存の場合は3～4日を目安に食べきりましょう。
１３．長めに持たせたい場合は、乾燥しないようにラップでしっかり包んで 冷蔵庫で保存し、食べる分だけカットする。 カットした物は乾燥しないようにラップなどをかけ、常温に30分くらい置いて バターの硬さが無くなってから食べると美味しい。冷蔵庫で保存しても １週間から１０日を目安に食べきること。（バターが酸化して味が落ちる為） ＊日持ちがするので、手土産にもいいですね。 綺麗にラッピングすれば買って来た物と間違えられるかもしれませんよ・・・。 持っていった方も、頂いた方も嬉しいなんてちょっと幸せ気分ですね♪
