おうちでトロピカル気分
何といっても真夏のいちばん人気はカレーですよね。
グツグツ煮こんだ、とろけるようなカレーもいいですが、フライパンひとつでささっと作れるこんな一品は如何でしょう。
鶏肉と夏野菜のカレー炒めをご飯の上にのせて、甘辛ダレをかけて頂く、夏休み中の子供たちのお昼にぴったりのメニューです。
ご飯にたっぷりとのせて野菜と一緒に頂くと体の中から元気がわいてきて、きっと宿題もはかどる事でしょう♪
ピーマンと唐辛子はいとこ同士。辛いものが唐辛子で甘味種がピーマンです。
最近は完熟した赤、黄、オレンジなどのカラーピーマンも多く出回っています。
ビタミンAやCが豊富に含まれていますので、夏にはピッタリの食材です。
カラフルな色合いが目にも鮮やかで、カレーの香りとともに一層食欲を増してくれます。
カレーにはやっぱりラッシーがよく合います。ラッシーはインド料理のソフトドリンクで、ヨーグルトをベースにして作ります。
「どろっとタイプ」か「さらっとタイプ」か、お好みでどうぞ！ 牛乳を混ぜたプレーンでも美味しいのですが、子供たちの、好みのフルーツジュースを混ぜて色々な味を楽しんで見ましょう。
カレーで体がホカホカしてきたら、氷をたっぷり入れたグラスにラッシーを注いでどうぞ♪♪♪
鶏肉のカレーのっけ丼
材料（２〜３人分）
・米 ２C・鶏もも肉 １枚（カレー粉 大さじ１ 片栗粉 大さじ１）
・ピーマン 大２個
・赤パプリカ 大1/4個
・たまねぎ １００ｇ
・塩、こしょう
・たれ （醤油 大さじ１ 酒 大さじ４ 砂糖 大さじ１）
・サラダ油 大さじ２
作り方
１．白いご飯を普通に炊いておく。２．たまねぎは縦に５ｍｍ厚さに切る。ピーマン、パプリカも同じように切る。
３．鶏肉は一口位のそぎ切りにする。
４．バットなどにカレー粉と片栗粉をよく混ぜておく。カレー粉が無いときは、
カレールーを出来るだけ細かく刻む。
５．フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、ピーマン、パプリカをやや強火で
さっと炒め、塩、こしょうをふり取り出しておく。
６．同じフライパンにサラダ油を大さじ１熱し、鶏肉にカレー粉と片栗粉を混ぜ
合わせたものをまぶしつけて、両面カリッとするまで４〜５分焼き取り出す。
７．タレを作る。砂糖、酒、醤油を容器に入れて、砂糖が溶けるまでレンジで
１分〜２分加熱する。
８．フライパンに鶏肉、炒めた野菜を戻し、併せながら７のたれを回し入れて
からめる。
９．温かいご飯を器に盛り、８を上にのせていただく。
ピーチラッシー
材料（２〜３人分）
・ピーチジュース（果汁１００％）１００ｃｃ・プレーンヨーグルト １００ｃｃ
・氷 適宜
作り方
１．ボール等にピーチジュースとプレーンヨーグルトを入れて良くかき混ぜる。２．氷を入れたグラスに注いで頂く。
※ジュースは好みで何でもいいが、果汁１００％のものを使用すると美味しい。
ジュースを牛乳に替えてもよい。
