七夕にちょっと素敵なおもてなしメニュー
８月６〜８日は、仙台七夕
夏定番の、お素麺を夏祭りのおもてなし料理にアレンジしてみました。 元気一杯のルッコラが、緑鮮やかにお皿の上を演出し、味＆香りともに華やぎを添えています。
〇おもてなしにはひと手間かけて！！
〇せっかくおいで頂くお客様には遊び心とたっぷりの思いやりを！！
どこのお宅にも登場する夏メニューのお素麺。
七夕の謂れを添えてお楽しみ頂きたいものです。
材料（２人分）
・白板昆布 … 2枚（長さを半分にして使用）・素麺（白）… 半束
・素麺（ピンク：梅味） … 1/3束
・素麺（黄色：たまご麺）… 1/3束
・ルッコラ … 適量
※白板昆布：昆布の表面を削ったものがおぼろ昆布ですが、削られて板状に残った芯の事。
白板昆布の下処理
・水1／2カップと酢1／2カップに砂糖小さじ１を混ぜ合わせ白板昆布に水分をなじませる程度に浸しておきます。
準備
・出汁のとり方、お素麺のゆで方はこちら作り方
１．巻き簾にサランラップを敷き、下処理した白板昆布の水分を軽く切ってのばします。
２．長さ方向中央にルッコラを表面を下にして並べ、束ねてゆでた素麺２色
又は３色をドーム型にまとめます。
３．海苔巻きの要領で素麺をサランラップごと巻き、巻き終わりを下面にして
並べます。
４．サランラップごと食べやすい長さに切り、きり終わった巻き寿司を
サランラップをはずして盛り付けます。
※ルッコラの風味と白板昆布の下味で十分おいしく召し上がれますが、
お好みでごまダレやだし汁につけてお召し上がりください。
コンブの成分特徴
1908年（明治41年）にコンブの旨味成分であるグルタミン酸が発見され、『味の素／グルタミン酸ナトリウム』の生産に結びついた。ミネラル成分も豊富で、ヨウ素が多いほかマグネシウムや鉄分がほうれん草の約3倍含まれる。
血液中のコレステロールを減らすフコステロールや血圧を低下させるラミニンやビタミンＦなども含む。
（食材図典／小学館参照）
