端午の節句にむけて
筍の文字は、竹と旬に分解できます。
一旬すなわち１０日もたつと竹になってしまうという成育のはやさです。
息子たちがこれまで、心身ともに健やかに成長してくれたことに感謝し、筍の木の芽寿司を作りました。
長男の初節句から使い続けてきた、鯉のぼりの絵付けの小皿に取り分けて、どうぞ召し上がれ！
食べ盛りの息子たちのためにたっぷりの分量を用意しました。
材料（６人分）
・古代米の寿司飯４カップ→初節句のレシピを参照・たけのこ（ゆでたもの）約１００ｇ
・だし １／２カップ（二番出し）
・薄口しょうゆ 大さじ４
・みりん 大さじ１
・木の芽 ３０枚
下準備
１．古代米の寿司飯を作る２．ゆでたたけのこを縦に二つに割り、薄いくし型に切り、煮含める。
作り方
１．押し枠（１５ｃｍ）に２カップの寿司飯を入れ、押し蓋で平らに押さえ、１５個どりに見積もり、たけのこを５枚ずつ３列に並べ、たけのこの上に
木の芽を１枚ずつのせて、ラップをかけ、押し蓋で強く押さえる。
（残りの２カップも同様に作る）。
盛りつけ
○ラップをはがし、縦５、横３の割合に包丁を入れ、２カップの寿司飯を１５個に切り分ける。残りの２カップも同様に切り３０個の筍の木の芽寿司を
大皿に盛り付ける。
