手軽でおいしい端午の節句メニュー♪
五月に入り、穏やかな陽気に、木立の緑が萌えだして来ます。遠くの山々が、黄緑から緑へと変わっていく風景がとても好きです。
五日は「端午の節句」。夫婦2人だけの暮らしの中にも、季節の節目を感じたくて、菖蒲とよもぎを飾り、食卓には旬のたけのこを使ったおこわを作ってみました。
一般的に、節句には、お祝い餅として、関東ではかしわ餅、関西ではちまきが食べられます。これは、昔、雑穀類を食べる時に皿の代わりに木の葉を使っていました。その葉が「炊ぎ葉（かしぎば）」と呼ばれていたのが「かしわ」に転じた言われています。また、かしわの木は、新芽が出て来ないと古い葉が落ちない事から、子孫繁栄の縁起のいい葉とされています。柏の葉にはまた殺菌、防腐効果もあります。
2人分なので、レンジで簡単に作り、かしわの葉に盛り付けてみました。丸く握って、かしわの葉に包んだり、たけのこの皮に盛り付けたりすると一層「端午の節句」にふさわしい食卓になりますね。
材料（２〜３人分）
・もち米 ２C・オイスターソース 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
（あれば 薄口しょうゆ）
・ゆでたけのこ ５０ｇ
・干ししいたけ 大2枚
（しいたけの戻し汁＋水 ２００ｃｃ）
・焼き豚 ５０ｇ
＜飾り用＞
・蒸しエビ ４〜６本
・甘栗 ４〜６個
・枝豆（グリンピース）
・かしわの葉の塩漬け ２〜3枚
作り方
１．もち米は研いでボールに入れ、米がかぶる位の水に一晩浸す。急ぐときでも3時間以上は浸す。ざるにあげて水気をきっておく。
２．しいたけは水に浸して戻す。戻し汁と水を合せて２００ｃｃの合せ汁を
作っておく。
３．ゆでたけのこは良く洗って熱湯でさっと茹でておく。
４．たけのこ、戻したしいたけ、焼き豚は１ｃｍ角に切る。甘栗は皮をむいておく。
５．耐熱容器やレンジ耐用のボールに合せ汁、オイスターソース、酒、しょうゆ、
こしょうを入れ混ぜ合わせる。
６．水気を切ったもち米、たけのこ、しいたけを加えてよく混ぜ、
軽くラップをして、電子レンジ５００Wで約８〜10分加熱する。
７．レンジから取り出して、底から木ベラで大きく混ぜ込む。もう一度ラップを
かけて、約5分加熱し、もう一度まぜて更に5分加熱して出来上がり。
８・木ベラで底からまぜこみ、粗熱をとる。
９．ラップで丸く大きめに握り、上に蒸しエビ、甘栗、枝豆（グリンピース）を
飾り、かしわの葉の塩漬けを敷いた上に盛り付けていただく。
※ オイスターソースを除くと普通の五目おこわになります。具材は人参や
鶏肉など、色々工夫してみるのも楽しいですね。
※ 多く作りたい場合は蒸し器で蒸したほうが上手に出来ます。 電子レンジで
蒸した場合は、蒸し器で蒸した時よりも、冷めると硬くなるので、
早めに食べきると良いでしょう。
