春を告げる山菜の王者でお花見を！！
コシアブラはタラの芽と同じウコギ科で、「山菜の王者」と言われています。
昔、この木から樹脂液を取って塗料にしていた事から「コシアブラ」という名前がついたと言われています。
最近は、タラの芽よりも人気が高く、山菜取りでも、コシアブラに狙いを定めている人が多いようです。特にてんぷらは絶品です。アクはあまりなく、茹でてそのまま白和えや煮びたし、煮付け、卵とじや汁の実にしても、その目にも鮮や緑色が春を告げているようです。
スーパーでも見かけますが、山間地の直売所では新鮮なものが格安で手に入ります。お花見のドライブがてら立ち寄って見るのもいいでしょう。多く手に入った時には、少し硬めに茹でて冷凍もお進めです。色もあせず、香りも残したまま保存できますよ。
材料（４人分）
・コシアブラ ２０本位・うるち米 ２カップ
・もち米 １カップ
・だし汁 ３カップ
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ３
・薄口醤油 大さじ２
・塩 小さじ1/2
作り方
１．米はうるちともちを合せて研ぎ、３０分以上水に浸しておく。２．釜に米とだし汁を入れて、酒、調味料、酒、醤油、塩を加え普通の
ご飯を炊くように炊く。
３．コシアブラは、がくを取って丁寧に洗う。鍋に湯を沸騰させ、
塩ひとつまみ加え、コシアブラを硬めに茹でる。すばやく冷水にとり
水気を絞り、1.5cm位に刻む。
４．ご飯が炊けたら、刻んでおいたコシアブラを混ぜ、少し蒸らし粗熱をとって、
好みの形に結んでもよい。
