夫婦で楽しむひな祭り
「ひな祭り」には、それぞれの家庭の特別のおすしが食卓に上る事でしょう。
子供たちが巣立ってしまった大人だけの、ひな祭りにはこんな「おすし」もお進めです。
男性陣は白酒？いや、いつもの日本酒、ビール、焼酎のお供にも大変喜んでくれます。
今回は、お雛様バージョンで、白身魚のひらめと赤のスモークサーモンで、
お内裏さまとお雛さまをイメージして見ました。
お家では、海苔や薄焼き卵、しめ鯖、生ハム、大葉や野沢菜漬けなど色んなもので
包んで「手まり」を作ってみても楽しい食卓になること間違いなしです。
材料(２人分)
・米 １合・だし昆布 ２ｃｍ
・合せ酢
○酢 大さじ２
○砂糖 大さじ１強
○塩 小１／２強
・スモークサーモン ２枚
・白身魚（ひらめ、鯛等）の酢〆 薄切り２枚
・青菜・炒り卵 少々
準備
１．すし飯を炊く。こめをとぎ、普通より少し硬めに水加減し、昆布を上にのせて炊く。
炊き上がったら、熱いうちに、すしおけ（無ければ大きめのボール等）に
山形に盛り、合せ酢を良くかき混ぜて回しかける。
木べらで切るように混ぜ、人肌くらいまで、うちわで扇いで冷ます。
２．白身魚を酢で〆る。
魚は割く。バットに並べて塩を多めに両面にし、ラップに包み、2時間以上
冷蔵庫に入れておく。これを、取り出し、薄い塩水で洗う。
水気をキッチンペーパーでふき取り、酢で洗い出し昆布で巻いて、
酢に漬けておく。※市販されているものでもよい。
作り方
１．冷ましたすし飯、スモークサーモン、酢で〆たひらめを用意する。２．サランラップを５cm角に切る。ラップの真ん中にスモークサーモンをのせて、
その上に、すし飯を大さじ１杯位のせたら、ラップごと丸く握る。
ひらめも同じようにして作る。
３．スモークサーモンには茹でた青菜、ひらめには炒り卵を飾る。
